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中秋親友團圓的時節又到囉！2023年中秋節新選擇，Carrie推薦桂冠湯圓新品：聯名百年餅店－舊振南的「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」，聯名新品可以在桂冠線上商城、全聯、家樂福、大潤發、愛買、楓康、7-11都買得到超方便！以及大家最愛經典口味的桂冠花生湯圓，化身成創意手作月餅好神奇！

桂冠湯圓｜從小吃到大的湯圓好味道

Carrie家煮湯圓，最愛的就是「桂冠湯圓」，
特別是經典的3種口味：花生湯圓、芝麻湯圓、紅白小湯圓，
其實不只是Carrie家，喜歡「桂冠湯圓」的網路聲量可是超級無敵大！
市面上湯圓包餡口味變化萬千，為什麼台灣人吃湯圓就會想到桂冠？
因為「桂冠湯圓」是很多台灣人從小吃到大的湯圓好味道，
桂冠湯圓的外皮厚度適中又Q彈，而他牌湯圓的皮吃起來比較厚，
花生與芝麻更是經典不敗口味，永遠的神級內餡，看見餡料流淌下來好幸福，
還有就是購買超方便，
桂冠線上商城、全聯、家樂福、大潤發、愛買、楓康、7-11都買得到，
桂冠包餡湯圓真的很涮嘴耶，Carrie還曾經1個人吃完1盒芝麻口味！

桂冠舊振南綠豆椪湯圓｜中秋節吃湯圓品嚐心得

中秋節是一家人團聚的節日，
而吃湯圓這件事象徵著團圓與平安的意涵，
所以在中秋節吃湯圓毫無違和感耶！
特別是2023年中秋節，桂冠湯圓推出新品：「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」，
桂冠湯圓聯名百年餅店－舊振南，
2個擁有悠久歷史的品牌，在中秋之際攜手推出「綠豆椪湯圓」，
居然出了這樣的新口味，2大品牌強強聯手，感覺又要缺貨囉！

由於Carrie對「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」的印象實在太驚艷了，
所以立刻就能分辨出來和一般版的桂冠湯圓有什麼不一樣！

第一是內餡，
這款內餡承襲自舊振南餅店的百年工藝，
嚴選高品質綠豆，經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒7道程序，
製成口感細緻綿密，豆香清爽的綠豆沙內餡，
將舊振南招牌經典台式月餅「綠豆椪」的精華，完美融入湯圓之中！

第二是外皮，
採用純糯米，彰顯桂冠湯圓的傳統6道工序：浸米、磨漿、壓粿、粿膜、粿粹、搓圓，
以極致的13重工法，讓老師傅的手作實感完美呈現，
外皮的Q彈度很棒，愈咀嚼愈有好味道！

不必解凍直接丟入沸水中煮滾的「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」，
流沙感的甜蜜內餡，咬一口，綿密滑順的內餡立刻流出！
白嫩湯圓搭配紅茶湯，不但色澤漂亮，吃起來更是微甜不膩，
中秋節月圓人團圓，湯圓一口咬下超幸福的！
而且「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」單吃美味，也可以變身成創意月餅，
接下來就和Carrie一起到「桂冠窩廚房」學習如何將湯圓製作成月餅囉！

桂冠窩廚房｜創意手作月餅教學

活動地點：桂冠窩廚房
台北市中正區羅斯福路三段126號，
搭乘捷運：綠線台電大樓站 5號出口，出口後10秒就到了。
「桂冠窩廚房」場地明亮寬敞，設備齊全，是學習烹飪的絕佳地點！

這天來體驗用桂冠湯圓製作月餅，超有趣的，
運用「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」(新品)、「桂冠花生湯圓」，
體驗製作2款月餅：中秋月圓湯圓酥、冰皮兔兔湯圓餅，
Maggie老師以淺顯易懂的方式，讓眾位美女學員們很快就上手，
而且每桌都有安排小幫手，有任何不懂的地方都可以直接求救。

運用「桂冠湯圓」當作月餅餡料可說是非常方便又美味的好選擇，
不必費時耗工地熬煮炒餡，就可以直接得到最完美的月餅內餡，
因此讓月餅製作只需在製作餅皮上花工夫，
輕輕鬆鬆地揉捏、桿捲餅皮，開心地包餡，
完成胖嘟嘟可愛的中秋月圓湯圓酥、冰皮兔兔湯圓餅，
與眾不同的桂冠X舊振南創意手作月餅，和親朋好友一起分享最讚！

中秋月圓湯圓酥 製作流程

首先以手揉好油皮加油酥，才能達到外皮酥脆的口感，
外皮需要有延展性，所以油皮是用中筋麵粉，
油酥不需要有延展性，所以油酥是用低筋麵粉，
將皮揉到跑出筋性，這樣包裹內餡才能有很好的延展性。
製作油酥只需要低筋麵粉、無水奶油，絕對不要加水，口感才會酥脆。

接著來準備月餅最重要的內餡--「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」、「桂冠花生湯圓」，
湯圓的正確煮法，不必解凍，直接丟入沸水中，
丟下去之後，要立刻用湯匙輕輕攪動，避免湯圓黏在鍋底，造成湯圓破裂，
當湯圓浮起後再煮約2~3分鐘即可起鍋，
因為要當月餅內餡，所以湯圓不要煮太軟熟，會不好包裹，
湯圓起鍋後，記得先用廚房紙巾將湯圓稍微擦乾，去除多餘水分。
白色碗是放綠豆椪湯圓，透明碗是放花生湯圓，今天會包2種口味！

製作月餅的湯圓豆沙餡，外層是創意的白豆沙香菇鹹餡，
先將香菇鹹餡放在手掌上壓成扁平狀，然後包入湯圓，
把香菇鹹餡輕輕的包裹在湯圓外層，黏好揉好成圓形，
今天的月餅餡料主角，桂冠舊振南綠豆椪湯圓香菇鹹餡就完成囉！
花生湯圓的外層則是包裹上甜的白豆沙餡，完成花生湯圓甜白豆沙餡，
2種月餅內餡製作好之後，就可放置備用。

中秋月圓湯圓酥需要採用4種顏色的油酥，
是使用已經拌好的原味油酥，加上食用色膏來染色，
將油酥揉到自己想要的顏色即可。

將月餅油皮放在桌上，推開成一個大正方形，
4種顏色的油酥各自搓成長條狀，
依照黃、深藍、紫、綠色等喜愛顏色前後順序排在油皮上，
然後用油皮將油酥包裹起來。

接著用擀麵棍將包好油酥的油皮從中間開始，往上或往下擀開，
擀到約20公分長度即可，
然後將油皮從下往上輕輕地捲起來。

捲好的油皮，接口處朝上放，以手掌將油皮壓扁，
然後一樣從中間開始，往上或往下擀開，擀到約30公分長度即可，
要注意擀愈多次，油皮就愈容易破掉，所以手法要更輕柔一些。
接著最重要的技巧來了，捲油皮的方向可以決定最後月餅皮正中央的呈色，
因為要讓月餅餅皮顏色和中秋節互相呼應，
所以要從黃色這端的油皮開始捲起來，
這樣烤好時，月餅皮正中央就會呈現月亮的黃色，真是太重要囉！

捲好的油皮，用刀子從中間切開，從橫剖面就可以欣賞到漂亮的彩虹顏色，
切面部分朝上，用手掌壓扁，一樣從中間出發，從上、下、左、右擀開，
擀好的彩色油皮，漂亮的一面當成月餅外層，
將之前準備好的內餡放在油皮正中央，然後反過來，將內餡慢慢包裹妥當，
再整一下月餅外型讓它是渾圓的，
儘量將中央黃色螺旋的千層餅皮的正的朝上，烤的時候才不會歪掉，
這樣中秋月圓湯圓酥就包好，可以放進烤箱烤囉！

中秋月圓湯圓酥，是漂亮的七彩月餅，裡面包裹著超酷的餡料，
烤好的月餅用刀子切開，綠豆椪湯圓的內餡就流淌出來，
吃起來感受到細磨的綠豆餡特別綿密滑順，充滿濃濃豆香，
還帶著外皮糯而Q彈的口感，有一種獨特的嚼勁，
桂冠湯圓的暖熱流心內餡，帶來相當驚喜的味蕾體驗，
讓2023年中秋節的月餅滋味充滿創意與深厚的人情味！

冰皮兔兔湯圓餅 製作流程

首先製做冰皮，
將糯米粉、米粉、低筋麵粉、糖粉放入鋼盆，攪拌均勻，
再將鮮奶、煉乳放入，再次攪拌均勻，
最後加入融化的奶油，一樣攪拌均勻，就會形成如同麻糬的口感，
然後放入鍋中，將冰皮用大火蒸熟。

蒸好的白色冰皮，分成適當的大小，
另有準備紅色的冰皮，
白色冰皮用手按壓扁平，注意維持中央較厚實，周邊較薄，
這是為了在包餡過程中，讓中央冰皮有延展的空間。
紅色冰皮壓扁之後，放在白色冰皮的中央，
稍微按壓讓白色和紅色冰皮融合。

將已經準備好的桂冠舊振南綠豆椪湯圓甜白豆沙餡放置冰皮中央，
然後慢慢用冰皮將內餡包裹收口妥當，塑型呈圓形。
手掌沾一些麵粉，將月餅滾一滾，表現就會形成霧霧的感覺，看起來更美。

接著將月餅放在桌上，
記得先將白色冰皮拔留一顆小白球，準備做兔子的尾巴，
先黏好兔子的尾巴之後，
拿起不鏽鋼筷子，往紅皮部分戳進去，往上挑，紅色的兔子耳朵就跑出來了。

然後用筷子沾取黑芝麻，黏在月餅上當成兔兔眼睛，
這樣超Q的冰皮兔兔湯圓餅就完成囉！

兔子月餅，不但造型非常應景，
吃起來比一般的月餅還好吃，
最主要是咬下月餅時，內餡的桂冠舊振南綠豆椪湯圓就會流淌出，
還有湯圓外皮帶來的軟糯彈牙口感，真的很狂！

「桂冠湯圓」就是冷凍湯圓界的霸主，
現代人生活忙碌，最講求方便，下班只是想來個小確幸不排隊，
只要上網動動手指，
「桂冠舊振南綠豆椪湯圓」、花生、芝麻等基本款口味通通買起來，
在家就可以自己煮湯圓，
甚至進行創意月餅DIY，完全不難，
2023中秋團圓之際，非常推薦想增添過節儀式感的朋友購買，
和家人一起分享嘗鮮，品嘗最特別的湯圓新吃法吧！

桂冠舊振南綠豆椪湯圓｜購買資訊

舊振南綠豆椪湯圓這裡買👉🏻 https://www.laurel.com.tw/index.php?action=product&id=587
品牌官網：https://www.laurel.com.tw/index.php

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