「水舞稻葉」位於台中市西屯區惠中路上，是一家台中日本料理名店，餐廳裝潢由專屬設計師精心打造，以大地色、黑、白、灰為主色系，漂流木的運用，佛像的陳設，讓每個人一踏入餐廳，都能很放鬆，樸實沈穩，感受到濃濃禪意！水舞稻葉的自然流套餐，屬於無菜單料理，不但用料實在，做工精製，師傅具備非常棒的美學素養，融入大自然意境，精緻的懷石料理，每道都像一幅圖畫這樣美！非常適合宴客、約會、聚餐，享受日式美食與空靈氛圍的絕佳選擇！
「水舞稻葉」位於台中市西屯區惠中路二段38號，
屬於台中市最繁華的地段，
開車前來，餐廳前面就是特約停車場，
可以免費停車，交通很方便！
「水舞稻葉」餐廳大門，隱身在大樓較內側的部分，
給人感覺有隱密性，低調奢華的感覺，
大門口就有佛頭微笑地迎接著大家，
讓Carrie一眼就覺得好放鬆舒服！
水舞稻葉 用餐環境
「水舞稻葉」的用餐環境，
裝潢融合著各種日式元素，
漂流木的蒼勁，竹林的意象，
整面牆色彩繽紛的日本拼布，圓桌或方桌，
餐廳的中段還有個半戶外區，
日式庭園造景，兩棵大樹覆蓋綠蔭，自然禪風的氣氛，
用餐環境整體看起來不但寬敞舒適，
最大的特點是，讓每桌客人都保有自己獨立的空間感，
讓客人彼此不受干擾，都能安心品嘗美食。
這間是Carrie享用美食的包廂，
自己專屬的空間，和室的座位，
可以和同來的人天南地北的暢談，
桌椅偏大偏寬，坐起來很舒服！
「水舞稻葉」的自然流套餐，總共有4種選擇，
分別是水舞美饌、風花美饌、山櫻美饌、稻葉美饌，
此次品嚐的是水舞美饌，
總共有8道料理，
季節時令，精質品味，
師傅具備非常棒的美學素養，融入大自然意境，
讓味覺有如漫步於溪水山林間，
每一口都是讓心靈沉澱的優美與和諧！
「水舞稻葉」的無菜單料理，價格公開化，
讓客人很放心地品嚐無菜單料理，
也可以依照客人預算來調配菜色！
1.前菜
包括：
紫蘇梅酒釀凍、胡麻豆腐、
小里芋+香滷鳳螺+鰻魚玉子燒+番茄晶凍拼盤，
是非常豐盛的一整組喔！
沒想到一開場的前菜就這麼精彩！！！
師傅順著食材的特性來發揮，
讓每樣餐點都非常有自己的特色，
品嚐的順序需由左而右！
紫蘇梅酒釀凍，冰冰涼涼很開胃；
小里芋，是一種日本品種芋頭，
介於山藥和栗子的口感，讓味蕾很清爽；
胡麻豆腐，由新鮮胡麻和豆漿凝結而成，
手工非常細緻，口感相當軟嫩；
香滷鳳螺，螺肉彈牙，充滿海味；
鰻魚玉子燒，超愛鰻魚甜甜鹹鹹的滋味；
番茄晶凍，酸甜可口，如果來個一整盤也會吃光光！
2.季節生魚
包括：
鮭魚肚、鮪魚、紅甘、海鱱魚、真鯛等深海魚類，
每一種都相當新鮮，吃得到甜美的海味。
老媽不敢吃生魚片，
店家還能幫忙煮成熟的魚片，真是超貼心的！
3.綠竹筍雞湯
雞湯湯碗的四周鋪著石頭，具有保溫作用，
讓人喝湯喝到最後都還是熱騰騰的，
雞湯火候足夠，仔細過濾雜質，做工非常細膩，
雞肉相當清甜，綠竹筍也很爽脆！
4.海膽焗扇貝
用起司焗烤的海膽及扇貝，
超大顆又超新鮮的，
海苔牛蒡絲，是非常經典的炸物，
記得要先品嚐海苔牛蒡絲，以免海苔軟掉不好吃喔！
5.鹽烤香魚
現在香魚正值產季，每隻都有魚卵，
香魚肉質相當細緻鮮美，
旁邊搭配著酒粕起司，是加入獨特的酵母菌所製作成，
還有美味的果乾，有黑棗，醃製南瓜，小紅莓，萊姆，
都可搭配香魚，口味從鹹、酸、到甜，千變萬化，令人驚艷！
6.櫻桃鴨肉
以低溫熟成方式來處理的櫻桃鴨，
看起來粉紅玫瑰色超吸引人，
口感更是油脂豐富，富含肉汁，鮮嫩甜潤有彈性！
運用石板底下鹽巴來保溫，擺盤好看又好吃。
櫻桃鴨上面搭配稀有的黑美人菇、白果，
菇類香氣濃郁，和鴨肉口感巧妙搭配，
旁邊盤子裡的生菜，能夠解膩提味。
7.散壽司
新鮮的魚肉及鮭魚卵灑滿在QQ的壽司米飯上，
搭配特調的味噌湯，
這碗充滿大海鮮味精華，真的好好吃！
8.甜點
抹茶奶酪，搭配酒釀葡萄、東勢雪梨、涼茶，
奶酪裡面有個小驚喜，是手工麻糬，
類似葛粉口感，讓奶酪更顯得綿密，
日本進口的抹茶粉，香氣足夠，帶著抹茶的苦甘味，
涼茶是洋甘菊和薄荷花茶，帶給人清新的感受！
「水舞稻葉」的菜色很有創意，
雖然是日本料理，卻加入了些微台菜的熱情，
精緻細膩的料理手法，健康飲食的取向，
讓整個享用美食的過程，
不但視覺、味覺、嗅覺等五感享受滿滿，
身體也很輕盈無負擔，
還有這裡的服務人員非常親切的解說，
讓料理變得更有深度！值得前來品味的好店！
◎水舞稻葉
地址：台中市西屯區惠中路二段38號
電話：04-22559199
粉絲團：https://www.facebook.com/w6.swmall.com.tw/
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