旅人Carrie愛漫遊

強強滾的2015台北國際食品展會場，

各家廠商使出渾身解數，看家本領，

期望自家產品能吸引消費者目光，

其實食品再怎麼包裝精美，味道好吃，

都不是吸引Carrie下手購買的主因，

Carrie最注重的正是食品的安全與健康，

因為近年來台灣發生好幾次食安風暴，

所以2015台北國際食品展，

行政院農委會規劃的台灣館，

選定「台灣食品，安心啟航」當作宣傳的主軸，

並評選出十大創新產品，

期許台灣食品能夠更安全，更有魅力，行銷全世界！

當Carrie逛到台灣館的時候，

關注到調理食品區的這個部分，

因為調理食品是幾乎每個人都會吃得到，使用得到的，

Carrie特別偏愛有CAS標章的產品，

雖然購買有認證的產品，售價會比較高，表面看來似乎比較不划算，

但有智慧的消費者可以想想看，

食材的成本應該是多少錢，透過加工後賣多少錢，廠商會不會虧本？

俗話說，殺頭的生意有人做，賠錢的生意沒人做，

就可以知道：一分錢一分貨，

寧可花大錢去購買優質食材吃下肚，

也不要在將來花大錢去買藥，去看醫生啊！

★什麼是CAS產品，代表什麼意義呢？

CAS全名Certified Agricultural Standards，

意思是「驗證的農產品標準」，簡稱CAS標章，

是指利用國內之自然資源並運用科技，

從事農作、森林、水產、畜牧等產製銷所生產之物，

為國產農產品及其加工品最高品質代表，

CAS標章特點有四項，

1.主原料為國產農產品；

2.衛生安全符合法規要求；

3.品質規格符合標準；

4.包裝標示符合規定。

「行政院農業委員會」自民國78年起，

推動「CAS台灣優良農產品」驗證制度，

由「台灣優良農產品發展協會」（簡稱CAS協會）來執行，

CAS協會屬財團法人，為「行政院農業委員會」支持成立的農業機構，

政府推動CAS的理念，

是為了提升台灣農、林、水、畜產品及其加工品的品質水準，

滿足消費者對食品品質與衛生安全的消費需求，

並建立國產農產品的品質優良形象；

藉由CAS標章的推動，提升農產食品業產製水準，

強化台灣農業相關產業競爭力。

延伸閱讀

【宜蘭五結】東和食品～用好媽媽CAS罐頭輕鬆做出美味魚類料理

http://blog.xuite.net/carriewu0925/carrie/239743386

CAS冷凍食品是以台灣新鮮的農、水、畜產為主原料，

經適當前處理及加工烹調後，

再利用可以完全保存食物原有風味及品質的「急速凍結」方式冷凍製成，

並配合妥善密封包裝以及「-18℃以下」嚴格管理的儲運與販售的產品。

所謂的「急速凍結」，

是利用-35℃∼ -40℃的冷風，

於30分鐘至一小時內將產品的中心溫度降至-18℃以下的凍結方式，

是專業的冷凍食品製造廠使用的凍結方式，

由於凍結過程中，食品內水分所形成之冰晶會彼此結合變大、變粗，

因此凍結速度越快，食品內冰晶彼此結合之機會越小，

冰晶越細緻，較不會破壞食品原有之細胞組織，

而保存住食品的營養成份，故食品的品質愈好。

Carrie注意到展覽現場的這些冷凍食品業者，

不但挑選優質食材來製作，

同時認真專研更進階的冷凍技術，

將食材保存在最安全衛生，而且風味最佳的狀態，

像這種「急速凍結」的技術，

讓食品品質優良，高度保有食品原來的風味，衛生安全，

同時冷凍食品是為了讓消費者容易烹調來食用，方便性佳，

由於對食材已經妥善處理好再冷凍，

所以打開包裝袋即可直接加熱烹調，低廚餘廢棄物且節約用水量，

冷凍食品可長期保存的優勢，

能夠價格穩定，品項豐富，不受季節限制，

可以豐富大家的飲食內容及品質。

這天展場還有設置舞台區，

定時在這裡舉辦產品說明和有獎徵答。

喜生食品 CAS米漢堡系列

主打商品是米漢堡系列，

CAS冷凍薑燒豬肉米漢堡、CAS 冷凍洋蔥牛肉米漢堡、

CAS冷凍照燒牛肉米漢堡，

善用台灣好米來製作超美味，連老外都能接受的米類製品，

連不愛吃米飯的小朋友，不習慣吃米食的老外，都很愛的產品，

產品符合CAS規範並獲得認證，拒絕人工添加物與防腐劑，

直接從冷凍庫拿出來就可以微波加熱，

吃得很方便又安心、美味好吃！

好Q的米甜甜圈，是台灣滷肉飯口味。

更讚的是這項產品：

※台北國際食品展十大創新產品--銅牌獎 喜生食品﹝米棒﹞※

選用台灣竹山竹筷串起的「米棒」，富含著東方台灣的意象，

台灣優質米經過創意加工，

連老外都驚豔，米棒吃完，會出現一雙筷子，還可以學習如何拿筷子，

米棒的吃法，也是直接從冷凍庫拿出來，就可以放在烤箱烤熱吃，

如果是烤肉趴拿來用就太IN了，

可以邊烤邊刷上自己喜愛風味的烤肉醬，讚！

台灣欣榮 & 欣冠食品 龍鳳CAS系列

這兩家業者是關係企業，有個響噹噹的品牌「龍鳳」，

想必是很多台灣人從小吃到大的，

台灣欣榮主力產品：CAS手工水餃、CAS火鍋系列

欣冠食品主力產品：龍鳳CAS冷凍包子系列、龍鳳CAS冷凍珍珠丸子系列，

龍鳳的經典傳家包子系列，

冷凍鮮肉包、高麗菜包、芝麻包、奶皇包、芋泥包、豆沙包，

總共有6款，都是符合CAS的認證標準。

現場試吃的小餡餅，外皮有些微焦脆，

豬肉內餡多汁，看得到青翠的蔬菜感覺。

嘉楠食品 CAS貢丸系列

主力商品是嘉楠CAS貢丸系列產品，主要通路是全聯社，

想符合CAS的貢丸不好做，因為要符合更高的食品規格，

嚴格要求不能加硼砂、人工添加物，

一定要用台灣豬肉製作，因為台灣豬肉禁止使用瘦肉精，

嚴格限定貢丸的脂肪比例，不讓過多肥油影響健康，

同時又要顧及彈牙Q勁美味，不容易！

Carrie是吃到的是雪白色的鱈魚丸，

紡錘形狀的虱目魚丸，口感風味都不錯。

晉欣食品 CAS筍絲蹄膀

主產品晉欣CAS筍絲蹄膀，採用CAS認證電宰豬腳庫製作，

到這攤位時，服務小姐端出這盤香噴噴的五香滷豬腳來饗貴賓，

很驚喜這盤滷得油亮透嫩的豬腳，居然是冷凍食品！

還有剝皮辣椒雞湯，辣味降低，多了甘甜，

還有晉欣推出的「龍膽石斑魚」曾榮獲十大年菜第一名，

冷凍年菜系列，能夠快速烹調上桌，輕鬆加熱即可食用，

產品CP質高，是婆婆媽媽的最佳幫手^^

板田實業 CAS港式冷藏蘿蔔糕

板田CAS港式冷藏蘿蔔糕，

這家公司會踏入冷藏業非常有趣，

是先經營萬佳鄉早餐店，然後才有發揚光大的蘿蔔糕事業，

選用嘉南平原的優良在來米，將稻米存放於倉庫一段時間後輾製成白米，

白米再經嚴謹過程研磨出的米漿，搭配白蘿蔔絲及配料，

按傳統方法蒸炊出產品，

抵達攤位時，在煎盤上滋滋作響的蘿蔔糕，

正發出陣陣的香味，

吃起來表皮酥糕體軟嫩，有濃濃的蘿蔔味道。

慶鐘佳味食品 CAS冷凍蘿蔔糕 冷凍點心

製作好吃的冷凍點心，

而且點心不是只有甜的，還有鹹的，

例如麻糬裡面包泡菜，

還有現場看到這款是裡面包叉燒的炸湯圓，

很費心研發各種點心口味，

最特別的是慶鐘佳味食品的CAS冷凍蘿蔔糕，

因為大家都知道，蘿蔔糕含水量高，

冷凍後水份會產生冰晶，退冰後造成孔洞，口感會變得難吃，

但是慶鐘技術超厲害，可以做到冷凍也保有生鮮口感，

才能將台灣優質米食行銷到全世界，

冷凍蘿蔔糕不需解凍，直接下鍋煎至金黃色就可以吃了，

台糖量販店、佳味購物網https://www.gabifood.com/shop.php

均有販售。

禎祥食品 CAS冷凍毛豆仁

禎祥CAS冷凍毛豆仁，

風味真的很優質，毛豆仁大顆又香嫩，

是禎祥食品外銷日本及歐美最重要的農產品，

Carrie很驚奇原來毛豆就是黃豆，

毛豆是黃豆還在年輕姑娘的階段，幼嫩好吃，產值較高，

等成熟老成再來採收，就是黃豆了，

占地200公頃的禎祥食品毛豆農場，位於嘉義縣里港鄉，

自有農場所種植出來的毛豆品質有保障，

從採收到工廠加工完成，於 4 - 6小時內完成，

保有最佳鮮甜度與營養價值。

禎祥還有現在很流行，超可愛的造型包子。

如記食品 CAS冷凍米血糕

相信很多人喜歡吃7-11等各大連鎖超商的關東煮，

這些關東煮食材都來自如記食品，

如記CAS冷凍米血糕，

以西德進口的真空包裝機包裝後並進行殺菌，

讓傳統食材經過現代科技製程下，

生產出完全合乎標準及美味的產品。

鑫龍食品 CAS冷凍鹽漬鯖魚片

鑫龍的鯖魚片處理得非常棒，

煎出來的魚片色澤漂亮，吃起來口感鮮甜，

行銷到東南亞、埃及、澳洲等地。

鑫龍處理鯖魚所產生的廢棄部分，

會轉賣給水產養殖業者來運用，

這樣公司出貨時能減少運輸重量，也不會製造多餘的廚餘垃圾，

落實環境保護的企業道德精神，

這正是CAS台灣優良農產品最值得稱許支持的地方！

順億超低溫冷凍  CAS超低溫冷凍生鮮魚

CAS 超低溫冷凍鮪魚、CAS 超低溫冷凍鮪魚切片，

看看這盤生魚片，就知道這魚有多新鮮！

順億自2006年成立以來，

秉持「嚴選食材、漁場直送」概念為出發點，

運用船凍超低溫冷凍技術，讓魚一撈上來就急速凍結，

從遠洋漁場捕撈、加工、倉儲、流通，

均為零下-60℃超低溫冷凍，高於CAS -50℃要求，

絕不含CO (一氧化碳)、化學物質，

完全符合 HACCP、ISO 22000 的標準作業程序，

是全國第一座千噸級超低溫冷凍加工廠，

產品的品質也是業界的最高水準。

豐誠冷凍食品 CAS冷凍毛豆 芒果冰磚

豐誠冷凍食品是以冷凍蔬菜起家的，

台灣芒果品質是世界第一，

但芒果生鮮要出口工序比較麻煩，限制也多，

因此豐誠冷凍食品將芒果製作成芒果冰磚，

先借機器給日本人，教日本人如何製作雪花冰，

然後再外銷芒果冰磚給日本人。

芒果冰磚非常堅硬，一定要機台才可研磨。

30分鐘長薯條棒，

完全不加任何調味料，

吃得到馬鈴薯原本微鹹綿密的口感，很好吃。

美元蜜餞 CAS多吃梅 冰梅肉 黑砂糖梅肉

全國第一家 CAS 優良蜜餞廠，

使用台灣水果，不添加色素、防腐劑、糖精，

吃得到梅子的天然酸味，

一般曬蜜餞擔心外面灰塵蚊蟲，

美元首創日曬屋生產製造蜜餞，蜜餞又衛生，品質又好，

「台灣梅好」包裝系列，單顆真空包裝，

曾榮獲上海春季食品展最佳包裝獎。

強匠冷凍食品 CAS 冷凍燒烤雞翅

CAS冷凍燒烤雞翅，是全國首家採用雙螺旋燒烤蒸煮兩用機來製作，

產品在低溫烘烤下，

雞肉營養不流失，還保有肉汁的鮮甜美味。

雲林縣斗南鎮農會 CAS台灣首選好米

雲林縣斗南鎮農會和農民契作生產，

可要求整個種植過程，保障農產品的品質，以及農民收益，

CAS食米使用政府推薦之台灣優質米種，100％為國產原料，

產品產製時不定期均有驗證機構人員赴工廠追查產品生產製程，

與紀錄是否符合標準，以真空包裝，品質經得起考驗，

雲林縣斗南鎮農會出品的米更是精良好吃，

購買安心食米，請認明CAS標章之台灣好米！

還有更種農產品，

馬鈴薯、胡蘿蔔，品質真的都超優的，

紫色馬鈴薯耶！這可是南美洲的原生種馬鈴薯。

而且雲林縣斗南鎮農會出品的台灣牛肉—芸彰牧場，

運用賣相不佳的馬鈴薯、胡蘿蔔來餵養牛隻，

將農田垃圾轉化為芸彰牛的營養品，

牛糞又回到農田施肥，不燒田，減少空污、溫室效應產生，

只有5公里碳足跡旅程，

農作物收成與牛隻培成，所有流程都在5公里內完成，

畜牧友善環境食物鏈，支持了地球環保，

而且牛肉堅持「三不一沒有」：

不灌水、不含瘦肉精、不打生長激素、沒有狂牛症，

讓大家吃得健康又安心！

鑫溶實業 CAS原味烏魚子

※台北國際食品展十大創新產品--金牌獎鑫溶實業﹝壹塊吃烏魚子﹞※

好有台灣風情，好高貴，好好吃的小零嘴！

顛覆傳統烏魚子的吃法，

讓大家隨時隨地都可以享用烏魚子，

吃烏魚子不是只有熟齡族或吃大菜時，年輕族群一樣也可輕鬆品嘗，

鑫溶將烏魚子經過專業炙燒烹調後，

以完整切工的刀法切成壹塊吃最好的口感形狀，

讓台灣黑金-烏魚子，變身成為大海精華濃縮為一口鮮美！

鑫溶製作烏魚子真的有一套，

烏魚捕獲後立即交由專業低溫物流，全程以7℃以下低溫運送，

並建立安全製程，

從選材、清洗、鹽漬、延壓、整形、天然日曬等均為手工精製，

鑫溶還特別斥資建置業級「網室日曬場」，

讓烏魚子能充分日曬，品質及風味都達到頂級水準。 

◎2015台北國際食品展覽會

展出時間：2015/06/24 (三) - 06/27 (六)

展出地點：台北市世貿中心南港展覽館

展覽官網：https://www.foodtaipei.com.tw/zh_TW/index.html     

◎台灣優良農產品CAS服務

CAS免付費諮詢服務專線：0800-025-888

CAS 網站：www.cas.org.tw

CAS 消費者服務信箱：service@cas.org.tw

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