旅人Carrie愛漫遊

在貢馬Gulmarg入住的松春飯店Hotel Pine Spring，

正位於喜馬拉雅Himalaya山麓漂亮的森林裡，

在海拔2730公尺的地方，

除了環境清幽之外，飯店的餐點也蠻不錯的，

餐廳位於飯店一樓左側，

有大片窗戶可以邊用餐邊欣賞周圍美景，

主食是米飯、印度烤餅，

搭配Dal Makhani、Shaie Paneer、Dal Rongi、

Dal Rongi、Carrot Ka Halwa等等北印美食，

溫暖了旅人的身心。

第一天晚餐，

什錦蔬菜濃湯，

餐具有松春飯店的松樹屋簷圖樣。

Papad，

印度脆餅，

這是一種薄薄脆脆的圓餅，一入口即粉碎，

口味比較鹹辣，表面微微焦黑，看起來很吸引人，還有點炭烤的焦香味。

據說Papad原料為玉米粉，

生的半透明薄餅放在炭爐上烘烤後會逐漸變成白色，

Papad多用於開胃菜、甜點，

在上面放些菜餚一起吃也很不錯。

據說印度脆餅還有khakhra這一種脆餅，但還沒有嘗過呢。

咖哩蔬菜，

有紅蘿蔔、四季豆。

Lady's Finger咖哩，

Lady's Finger就是秋葵，又名羊角豆，

英文名有Lady's Finger、gumbo、okra，

秋葵在台灣通常是川燙冷盤，吃起來有點黏性，

秋葵含有一種特有的黏狀物質，

黏液成分是果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等混合物，

含有豐富的蛋白質、維生素C和鐵、鈣等微量元素，

能促進腸胃蠕動，幫助消化，

不過加入咖哩一起煮，

黏性就比較吃不出來，反而有一種乾扁四季豆的Fu。

Dal Makhani，

一種香味濃郁的扁豆醬，

發源於印度旁遮普地區的主食，

主要成分是全黑扁豆（urad）及紅腰豆（rajma），

是一種典型的印度菜，

具有多種搭配性和營養豐富的素食菜餚。

Dal Makhani豐富的口感，

來源於烹煮這道菜需要漫長的準備過程，

傳統的製作方式有一系列的耗時步驟，

可能需要長達24小時才能完成，

所以這道菜屬於出現在生日、節日、婚禮、宗教紀念活動等特殊日子的菜餚，

不過隨著現代烹飪設備的進步，包括壓力快鍋等的運用，

這道菜的準備時間已經減少為2-3小時了。

令人流口水的自助晚餐。

松春飯店Hotel Pine Spring餐廳為素食客人會另外準備素菜。

Shaie Paneer

乳酪、起司之類的塊狀物，乍看以為是豆腐XD

洋蔥、油、丁香、黑胡椒、肉桂、月桂葉、奶油等燉煮而成。

Vegetable Manchurians

一種印度開胃菜，

混合辣椒、白菜、胡蘿蔔、豆類、蔥白、玉米粉等等食材，

以什錦蔬菜做成小球狀，應該屬於素食，

有乾的、濕的，

現在吃到的是濕的作法，將小球浸泡在肉汁中。

Dal Rongi

黑眼豆咖哩，

是用黑眼豆、鹽、薑黃、生薑、油、蔥、甜椒、番茄，

薑末、青辣椒、洋蔥等食材熬煮而成。

Assorted Indian Bread

麵餅（Indian bread）是北印度當地主食，

與以米飯為主食的南印迥然不同。

這款印度烤餅看起來像是naan，在台灣翻譯為「南餅」，

以精製小麥粉製作而成，配方與做法比較高級，

看起來白白的，上面有炭烤痕跡，

厚厚鬆軟的口感，

是在餐廳才吃得到的印度烤餅，一般攤販沒有在賣，

這種烤餅有口味非常豐富，

原味的保留了麥子的香氣，

Butter naan是在麵糰中揉進奶油，有微微的鹹味，聞起來超香的。

Cheese naan則是加入香濃起司，

Garlic naan是在餅面鋪滿了生鮮碎大蒜，

熱騰騰時散發超級吸引人的大蒜味道。

餐廳服務生會主動將熱騰騰的烤餅送到客人桌上。

Carrot Ka Halwa

胡蘿蔔酥糖，

一種印度甜點，

以胡蘿蔔、牛奶、荳蔻、酥油、葡萄乾、杏仁、開心果、糖等材料熬煮而成，

吃起來超甜的。

Carrie還找到了製作食譜：

•胡蘿蔔清洗後刨絲、磨碎。

•把水燒開，當水開始沸騰時，加入磨碎的胡蘿蔔，煮5-7分鐘。

•加入牛奶，小火煮1小時，偶爾攪拌。再加入白糖，拌勻，煮至糖溶解，所有的牛奶已被吸收。

•添加酥油，煮2-3分鐘。再添加稍微壓碎的荳蔻和葡萄乾，攪拌拌勻。

•起鍋時，灑上杏仁和開心果

在傍晚享用晚餐時，

一瞥美麗的黃昏雲彩，雲朵彷彿一直往上飛騰般。

印度美食真的博大精深，要找時間好好來研究一下^^

◎Hotel Pine Spring

地址: Next To Gandola, Gulmarg, India

位置： 印度 >  占木與喀什米爾邦 >  Kashmir >  貢馬

飯店類型：貢馬排名第 4 的飯店 (共 10 間)

價位（每晚）： NT$3,264 - 3,959

飯店星級：3 星級 — Hotel Pine Spring 3*

資料來源：TripAdvisor

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