位於高雄美濃「精功社區」的「精功社區廚房─瑤族滇緬風味小吃」，推出精功社區孔雀宴，這裡的滇緬味飄香，是半世紀前來自金三角的異域孤軍，定居於高雄美濃的精忠新村與成功新村等地，攜手家眷自石灘地辛勤開墾，日復一日耕耘成良田，開出整片的香料可食地景花園，「精功社區廚房」以自家栽種的香料入菜，並集結工藝師、藝術家與設計師的支持能力，與社區居民共同協作，烹調出絕佳的雲南料理！滿滿一桌美食，包括：玉米粑粑、椒麻雞、大薄片、臘肉香腸、酸菜炒絞肉、包料魚、萵筍、番茄辣椒、炸豬皮、炒面瓜、豌豆粉、茴香蛋、打拋肉，並在漆藝與竹藝的共同交織下，舉辦創新食代的雲南傣族風味孔雀宴，美食加上獨特漆器，讓人難忘！
位於高雄市美濃區吉洋里精忠新村29號，
曾經榮獲2020年8月高鐵雜誌-美食地圖專欄推薦，
加上2020年10月舉辦過別開生面的精彩傣族孔雀宴活動，
這就勾起了Carrie的好奇，不遠千里來此品嚐！
「精功社區廚房─瑤族滇緬風味小吃」主建築物外面花園，
精心佈置了滇緬孤軍戰鬥的身影立牌，
以及美麗柔美孔雀舞孃的舞姿剪影立牌。
高雄美濃「精功社區廚房─瑤族滇緬風味小吃」，
大禮堂形式的寬敞用餐空間，
牆面上有國父遺像，老照片，孔雀圖騰裝飾，
很用心地佈置，
就是要讓大家感受到這批異域孤軍獨特的歷史文化背景。
是1990年出品，由柯俊雄及劉德華所主演，
電影裡描述一批來自滇緬地區的士兵，在戰亂中，拚死求生的故事，
記得當時一起看電影的人們都為那批士兵的遭遇流下了熱淚！
後來這批異域孤軍，在政府安排下，
在1953年第一次撤台，
從緬甸撤回官兵及眷屬約7000人，安置於桃園忠貞新村，
年1961年第二次撤台，
1961年緬甸再度向聯合國提出控訴，國府在美國壓力下決議撤軍，
1961年3月17日起至4月30日止，接運官兵、眷屬4406人來台，
「雲南人民反共志願軍」自此走入歷史，
分別安置於桃園龍潭干城五村，
和高雄、屏東及清境三個農場，
結束了長達12年的漂泊歲月。
這些或攜家帶眷，或獨身一人的撤台官兵、眷屬，
定居高雄美濃精忠新村與成功新村等地，
後因相近的地緣及人文歷史，便合併成「精功社區」！
以自家栽種的香料入菜，
並集結工藝師、藝術家與設計師的支持能力，與社區居民共同協作，
烹調出絕佳的雲南料理！
滿滿一桌美食，
包括：玉米粑粑、椒麻雞、大薄片、臘肉香腸、酸菜炒絞肉、
包料魚、萵筍、番茄辣椒、炸豬皮、炒面瓜、豌豆粉、茴香蛋、打拋肉，
道道都是功夫菜，還能邊吃邊聆聽佳餚文化來源。
採用玉米加麵粉製作而成，
雲南當地玉米要成熟的時候，
婆婆媽媽都會買一些玉米做成玉米粑粑，
是屬於粗糧類的食物，口感香甜又好消化，
在雲南當地是一種很常見的食物，但在台灣卻很難得吃到，
容易消化，和糯米不同，很適合給小孩、老人吃，
香甜的口感就連挑食孩子都會多吃幾根呢！
椒麻雞好吃的秘訣，
就是要嚴選雞肉部位，加上主廚厲害的火候，
製作出酥脆的外皮，Q彈多汁的雞腿肉，
沾裹著特調的靈魂醬汁，
一口咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道！
雲南大薄片可說是很經典的雲南美食，
每家雲南菜餐廳都會有這道美食，也是必點的菜色，
採用滿滿膠質的豬頭皮部位，燙熟之後切成薄片，
製作成清脆爽口的開胃前菜。
每逢農曆新年，精功社區裡的家家戶戶，
開始忙著做臘肉、雲南香腸、傣味香草香腸、雲南水醃菜等特色家鄉味，
作為拜年伴手禮，一解親友們味蕾的鄉愁，也可讓遠近饕客訂購品嚐，
雲南的臘肉香腸有很不一樣的滋味喔！
酸菜在各式料理中，總是扮演著提味的角色，
炒一盤鹹香酸辣的酸菜絞肉，真的很好下飯，
因為這一道會多吃一碗飯喔！
在處理好的魚肚中塞進7~8種道地的新鮮香料，
再以香茅草捆綁好魚身入鍋油炸，
以小火長時間來慢慢炸熟，
最後魚皮會呈現漂亮的金黃色與酥脆口感，
魚肉則是鮮嫩多汁，還散發香料的獨特風味，
很特別的雲南魚類料理作法！
萵筍別名：萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、
萵菜、香馬筍等等，
飽含著水分的蔬菜類，口感清爽宜人，
可以中和肉類菜餚的油膩。
以辣椒為基底，配上蕃茄，加上蒜與紅蔥頭，
看起來顏色票樣，味道辣而不嗆，
比吃純辣椒更有層次感，後勁還會有點微微的番茄酸甜。
豬皮是種很有意思的食材，可以將它提煉，油炸或烤製，
原來雲南人也會用豬皮製作成這一種豬肉脆皮小點心。
就是炒南瓜絲，口感相當清甜。
豌豆粉，
豌豆粉是一種綠色像板條狀的冷食小吃，
搭配酸香鮮鹹的雲式醬汁，
特別在夏天炎熱時分，吃起來特別清爽美味！
青豌豆磨漿後煮過，就是浠豆粉，放涼凝固就成了豌豆粉，
主廚是一早起來光是磨青豌豆就磨了好幾個小時，
而且磨青豌豆只能同一個方向磨哦，方向錯了整個就壞掉，不能用，
豌豆粉是每位饕客看到絕對吃光光那種的繁複食物！
茴香的風味有點類似山茼蒿及香菜，味道算是比較濃的，
以茴香來煎蛋，吃起來很有咀嚼的口感，越嚼越香，風味極佳！
打拋豬肉是一道非常下飯的料理，
豬肉末和大量辣椒及蒜頭來炒製，
吃起來味道濃重，香氣十足，
包生菜來享用，更吃得到生菜鮮脆的感覺。
特製香料飯。
是漆藝匠師特別指導社區居民手工製作，
所以每一套餐具都是不一樣的，
社區居民的手藝真的好厲害！
接著來漫遊「精功社區」，
「精功社區」位處於美濃的最南端，
此處的居民皆來自中國大陸雲南，
是戰後被國民政府安置在荖濃溪畔四個村落的滇緬遺族，
當年政府將其畫入高雄美濃的精忠二村、成功四村併稱為「精功社區」，
4國9族的多元文化組成，這裡的社區營造很成功，
以環保建材來打造建物，
例如：這座弧形的座椅，是以養石灰的方式打造的，不用鋼筋水泥。
雲南少數民族布朗族的馬有福大哥，已經70多歲，
日日在自營有機田忙碌耕作，相當健康硬朗，
馬有福大哥從小就當娃娃兵了，
簡直是滇緬孤軍歷史的活字典，
想聽那段歷史故事，來請教馬大哥就對了，
據說他很會唱歌，
宏亮而具穿透力的歌聲，吟唱家鄉歌搖，
每個人都會被深沉厚實的歌聲所吸引！
並延續家鄉的古傳的料理手法，
加入傣族孔雀圖騰美學，
漆器餐盤製作，道地雲南料理的烹調，
成為一場兼具味覺與視覺的美食饗宴，
感謝朱秀英大姊，和所有為社區努力的人們，
讓Carrie一行人品嚐到如此豐盛的饗宴，
推薦大家一定要來精功社區旅遊以及品嚐社區滇緬美食喔！
【精功社區廚房─瑤族滇緬風味小吃】
地址：高雄市美濃區吉洋里精忠新村29號
社區廚房洽詢專線：0989-500-295
營業時間：星期三到星期日，上午11點到午後1點半。(午餐)
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