《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館、封面為紅色的「紅色指南」（Le Guide Rouge）最具代表性，所謂的「米其林餐廳」正是泛指收錄在米其林紅色指南裡的餐廳，包括：讓老饕為之瘋狂摘星的「星級餐廳」，以及單純被收錄的較平價餐廳。而「必比登推介」，是指米其林所推薦的道地餐館，屬於米其林指南中比較一般的推薦，「必比登」就是米其林那隻胖嘟嘟、白色輪胎組成的經典吉祥物的名字，必比登推薦會考量當地物價，推薦一般民眾享用時不會有預算壓力的平價餐館，所以在台北的推薦標準是「三道料理在價位上必須不超過1,300元新台幣」的平價美食。2019台北寧夏夜市榮獲推薦的是：淋上雞油與醬汁、放滿雞絲Q彈米飯的「方家雞肉飯」，豬肝鮮嫩脆口、湯頭冬菜甘甜的「豬肝榮仔」，芋頭鬆軟、蛋黃肉脯鹹甜的「劉芋仔」！
最貼近一般老百姓的生活美食預算，更受到大家矚目與歡迎，
從巷弄間的古早味麵店，到老字號的台菜集團餐廳，
都有機會能入選為「2019台北必比登推介」名單，
2019台北必比登推介，公布了第二屆54間台北在地小吃入選名單，
包含34家必比登推介餐廳，
以及24家夜市美食，分散在台北各地的8個夜市，
2019《臺北米其林指南》已在4月10日公布，
官方按照慣例，在摘星名單公布之前，
先揭曉台北平價美食榜單「必比登推介（Bib Gourmand）」，
先公布34家餐廳名單之後，
再公布其餘24家夜市小吃，
其中寧夏夜市2018年只有「豬肝榮仔」、「劉芋仔」2家上榜，
2019年新增為3家，新上榜的就是「方家雞肉飯」，
現在就跟著Carrie腳步，一起來探訪「寧夏夜市」裡的必比登美食吧！
圖片來源：udn旅遊美食頻道、中央社
【方家雞肉飯】
位在寧夏路與民生西路交叉口、靠近建成圓環的「寧夏夜市」，
可由捷運雙連站，步行8分鐘，或是捷運中山站，步行10分鐘抵達，
由於在短距離路程間，卻集中了純粹大量美食攤販而聞名國際，
雜誌網路爭相報導，外國旅客認可台灣必遊之地，
每到傍晚時分，寧夏夜市就是人山人海，大排長龍的景致。
「方家雞肉飯」的攤位座位算是蠻多的，
早一點來吃的話，可避免大排長龍的狀況。
「方家雞肉飯」菜單。
「方家雞肉飯」桌上有一碗滿滿的黃色醃蘿蔔，
是免費讓客人自由夾取享用。
雞肉飯＄30
熱騰騰的白飯上面，鋪著鮮嫩條狀的雞肉絲，
淋上店家特調的油蔥、雞油、醬汁，
享用之前，以筷子將Q彈米飯、油蔥、雞油、醬汁拌勻，
就能品嘗到香噴鹹甜的雞油醬汁，在白飯熱氣的催化之下，
融合出讓人一試難忘的傳統驚奇滋味！
雞肉絲的形狀呈現著條狀，不是那種細細一絲絲的，
咬嚼起來很有口感，吃起來不乾柴，嫩度很夠，
加上油炸過的油蔥，更有提味效果，
令人銷魂的醬汁份量給的很夠，
整碗吃到碗底，白飯和醬汁依然緊密依偎，
看起來似乎很油，但吃起來不會過鹹過油膩，
這是一碗滿含著老台灣深邃風情的完美雞肉飯，
難怪會被必比登推薦，米其林官方的評價為：
「雞肉飯的香味讓人無法抗拒，加上淋醬的魯豆腐口感綿密無比」！
難怪那麼多外國人會按圖索驥不遠千里來這裡吃一碗！
魯肉飯＄30
雖然不像雞肉飯那麼有名，
但魯肉飯的滷汁是相當美味的，
感覺是較甜鹹的南部口味。
魯豆腐＄30
傳統豆腐滷得相當入味，
充滿彈性的香滑口感，是雞肉飯的必備良伴。
蔥仔蛋＄40
將青蔥與雞蛋攪和之後，大火熱油煎出的蔥仔蛋，
是台灣式雞蛋料理的翹楚，
簡單而經典的傳統蛋料理。
炒青菜＄40
供應空心菜，加上些許蒜頭，以大火快炒，
肉類吃多了，來盤青菜均衡一下吧！
◎方家雞肉飯
地址：台北市大同區寧夏路44-2號前（060攤）
營業時間：17：00 ～ 01：00（售完提前收攤）
【豬肝榮仔】
「豬肝榮仔」這個60年老攤，知名夜市美食的攤位設計，
讓人感覺很有個性，就像是它販賣的小吃一樣，
豬內臟類能煮出很特殊的台灣風味。
「豬肝榮仔」菜單，
推薦的有：豬肝湯、肉粽、綜合湯、豬肝豬肚綜合湯。
豬肝豬肚綜合湯＄65
豬肝豬肚綜合湯，裡面有豬肝、豬肚、赤肉，
點綜合湯，一次就可以吃到豬肚和豬肝，感覺CP值比較高，
豬肝切成帶些厚度的形狀，
店家獨特的火候，將豬肝煮得透出微淡的粉紅色，
吃起來較為脆口鮮嫩，滑溜彈性，好似要融化在舌尖上，
沒有腥味或太過乾澀的感覺，
豬肚則是已經剔除了大量筋絡，又熬煮到軟嫩爽脆，
湯頭加了些許冬菜，喝起來甘甜順口，香氣滿溢，
赤肉吃起來帶點脆脆Q彈，很像在吃松阪豬的口感。
肉粽＄50
肉粽的糯米蒸煮得香噴彈牙，
裡面還包了蛋黃、豬肉等等餡料，
蘸上店家特調的甜辣醬，滋味吃起來更是銷魂。
台灣香蔥芋頭糕＄50
油蔥酥和芋頭完美融合，
造型還做成台灣島嶼形狀，
這道很受外國朋友的青睞。
◎豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號前攤位
電話：02-2553-9710
營業時間：17：00 ～ 01：00（售完提前收攤）
【劉芋仔】
寧夏夜市的超人氣甜點NO.1就是「劉芋仔」了，
獲得「米其林必比登推薦」為40年不敗小吃，
現包現炸，超濃厚古早味，無論何時去買都是人潮聚集，
看到攤位前堆得高高的新鮮食材，
巨大的芋泥塊，金字塔般的蛋黃，纏繞綿密的肉鬆，
還有在油鍋裡酥炸至焦黃的顆顆芋球，
表皮酥脆，內餡綿密，小小的模樣彷彿可以一口吞下，
一口咬下去，嘴裡立刻充滿迷人的的芋泥香氣！
「劉芋仔」菜單，
只賣蛋黃芋餅和香酥芋丸2種品項，
消費四粒以上且不分裝，可以得到優惠價格
同時購買2個蛋黃芋餅、2個香酥芋且不分裝，總共90元。
香酥芋丸 ＄25
使用來自高雄甲仙鄉的芋頭，
以冰淇淋杓挖起一球球的芋泥球後，直接下到油鍋油炸，
外皮呈現些微的蜂窩狀，
咬下去立刻能吃到芋泥綿密細緻，既香酥又鬆軟的獨特口感，
一點都不油膩，讓人一口接一口，欲罷不能。
蛋黃芋餅 ＄30
蛋黃芋餅是將芋泥捏成型後，
包入溫體黑毛豬的肉脯與半粒鹹蛋黃，
下鍋油炸撈起後，外皮呈現較光滑的球形，
內餡的鹹蛋黃好大份量，有著特殊的香綿滋味，
肉脯也是好大一團，鹹甜有嚼勁，超級銷魂的芋頭點心，非吃不可！
地址：寧夏夜市攤位91
◎劉芋仔
地址：台北市大同區寧夏路
電話：0920 091 595
營業時間：17：30 ～ 01：00（售完提前收攤）
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