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客家美食名揚國際，臺灣主廚到國外參賽，拿手菜色正是客家菜，也屢獲佳績！2017年10月15日(日)這天，在臺中市政府陽明市政大樓廣場舞臺區，舉辦了「2017中區客家美食料理決賽」，透過比賽讓選手們發揮巧思，運用「2018臺中世界花卉博覽會」的元素入菜，將客家美食菜餚更加藝術化和世界化，讓大家驚嘆客家美食的博大精深！現場有各團體表演，舉行了2018臺中世界花卉博覽會的精彩啟動儀式，更以畫廊概念規劃中區客家美食料理展示區，將「四炆四炒」這最具客家代表性的8道特色菜，四炆：酸菜炆豬肚、客家炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；四炒：韭菜炒鴨血、客家炒肉、黃梨木耳炒豬肺、薑絲炒大腸，化身成一幅幅生鮮靈動的彩繪藝術！一起來品味花香、果香、客醬香融合的美食魅力吧！

2018臺中世界花卉博覽會精彩啟動儀式

這場隆重的啟動儀式，

是由彰化縣、南投縣、苗栗縣長官上台，

將該縣市地圖分別放置於「臺灣」造型板，

最後壓軸由臺中市政府黃秘書長景茂將「花博LOGO」放置「地球」上，

象徵臺灣北中南東的客家美食大放異彩，更上層樓！

以及臺中世界花卉博覽會展覽期間順利成功！

https://youtu.be/pKwP2fBz5pY

2017中區客家美食料理比賽，以花香、果香、客醬香為發揮主題，

花卉一直是客家文化的基本元素之一，

例如：客家花布色彩繽紛，上面常常出現大朵牡丹花等代表花卉；

鮮果則是臺灣客家庄的重要農產之一，

酸桔、柿子等鮮果，轉化為客家酸桔醬、柿餅柿霜等經典客家美食，

客醬更是客家料理中不可或缺的重要元素，

客家桔醬、客家豆腐乳等獨特調味，讓客家菜展現其獨特韻味！

客委會在2017年，於臺灣北中南東均有舉辦客家美食料理比賽，

期許將在地食材融入客家料理，將客家料理發揚光大！

這個活動經過3個月，

開始共51組參賽，一直到今天20組決賽，

不但整個比賽過程相當精彩，

更與臺中世界花卉博覽會相結合，

臺中世界花卉博覽會，

展覽期間自2018年11月3日至2019年4月24日，

展區以「花現GNP」作為規劃主軸，

展區位於后里、外埔及豐原三區，各有特色，

后里馬場及森林園區充分保護生態，融入歷史老樹及百年馬場風華；

外埔永豐園區以生產為取向，打造花果原鄉，

豐原葫蘆墩公園享樂生活，水岸花都與糕餅文化融合其中，

客家美食料理比賽讓參賽選手們思考如何將花博主題入菜，

將客家美食菜餚更加藝術化和世界化！

此次客委會也和靜宜大學合作，展現了產官學合作的佳績！

客家美食文化專區

「四炆四炒」是最具客家代表性的特色菜餚，

也是傳統客家人於婚喪喜慶或酬神宴客時必備的8道標準菜色，

這些食材雖不是客家獨有，卻和客家生活息息相關，

2017中區客家美食料理比賽的現場，

特別規劃了中區客家美食料理展示區，

將這8道客家名菜，進一步融合傳統與現代料理方式，

以畫廊概念來規劃展出，

將道道客家料理化身成一幅幅生鮮靈動的彩繪藝術！ 

Carrie特別請許生塏、許宏裕兩位大廚，

為大家解說「四炆四炒」這8道客家名菜，

經過客家美食專家的說明，

讓人對客家美食的認識及喜愛又更上層樓！

四炆 水岸花都 酸菜炆豬肚

採用：西瓜、紅甜菜根、芋頭地瓜、文心蘭

四炆 弄獅 客家炆爌肉

採用：柑橘、青花白菜、甜豆。

四炆 閑暇趣 肥湯炆筍乾

採用：紅蘿蔔、香瓜、冬瓜盤。

四炆 花都之戀 排骨炆菜頭

採用：西瓜、菜頭、巴西利。

四炒 荷風 韭菜炒鴨血

採用：紫洋蔥、柳橙、芥菜、白花菜。

四炒 平安鳥 黃梨木耳炒豬肺

採用：小蘋果、水梨、甜豆、西瓜。

四炒 爵士樂 薑絲炒大腸

採用：紅辣椒、南瓜、紅蘿蔔、大黃瓜。 

四炒 安康魚 客家小炒

採用：火龍果、蘿蔔、韭菜花、白蘿蔔。

凡是於9:30前於廣場舞台區入座參加活動開幕式者，

即可獲得早鳥集章換好禮兌換券乙份！

還有趣味問答遊戲可以參與！

現場更有拍照上傳、打卡按讚兌換好禮活動！

獎品是四合一手機架，非常實用。

客家特色商品展售會

活動現場還有客家特色商品展售會，

各種客家文創商品、擂茶、果醬等等都值得購買。

購買客家特色商品，

就可抽五星級飯店免費住宿券、餐券！

參加活動的朋友還可以索取免費客家美食兌換券， 

午餐時間可以憑券兌換一份客家菜包， 

南瓜色是甜的，草綠色是鹹的，非常好吃。

學生組料理比賽決賽

充滿緊張氣氛，讓學生們大展身手的決賽場地，

只見大家抓緊時間，

將自己的廚藝充分展現。

學生們料理完成，

端著自己的心血結晶，快速進入展示評審場地。

學生組冠軍：

臺中市弘光科技大學

「弘‧桔」作品「雞豬合鳴、芙氣二重奏」。

學生組亞軍：

臺中市明道中學

「新九降風」作品「雞捲佐桔醬、九層糕附甜心麻吉」。

學生組季軍：

南投縣同德家商

「好客同德」作品「花樣年華鮮果分味、柿柿如意點心雙味」。

客家人擅長順著天意，運用自然，製作出道道美食，

例如，

客家人運用芥菜的發酵階段程度不同，

醃製出酸菜、福菜、梅干菜等三菜，

展現於客家炒酸菜、福菜肉丸、梅干扣肉等經典料理，

透過參與此次的「2017中區客家美食料理決賽」，

Carrie非常深刻感受到客家美食的無窮魅力，

更期待即將舉辦的「2018臺中世界花卉博覽會」！

●2017中區客家美食料理比賽

競賽日期：106年10月15日(日) 9:30-16:50

競賽地點：臺中市政府陽明大樓廣場舞臺區 (臺中市豐原區陽明街36號)

活動官網：https://www.17hakka.tw/

粉絲專頁：https://www.facebook.com/17hakka/

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